Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Naural wine fair Helsinki 2019
« We will present our wines in the first Natural wine fair Helsinki 2019 (22 & 23/ 03 /2019) »
Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

#Repost @moments_gastropub
• • • • •
Посвятим эту пятницу средиземноморской беспечности и радости жизни ☀️ под аккомпанемент Рецины - смоляного вина из Греции, с любовью 🇬🇷 #wine #moscowwine #winebar #naturalwine #whitewine #greekwine #retsina #rawwine #вино #винныйбармосква @kamarawinery @real_authentic_wine#Repost @lindasvinrecensioner
• • • • •
From Thessaloniki, Greece: Kamara Estate ’Nimbus Russus’ 2016, Xinomavro, Merlot, Syrah. A full bodied wine with lots of dark berries, dried cherries, mineral, fine acidity and a distinct tannin structure. A nice wine!
3,5/5
#kamaraestate #greece #nimbusrussus @kvalitetsviner #thessalonikiThis is an experimental wine in our terace. Nimbus Russus 2017 in  barrel stands from last October (10 months) in yhe ambient air. It has passed rainings, snow, sun, extremely cold and extremely hot weather. Until now the quality is perfect.
#wine#naturalwine #vinnaturel #vinvivant #biodynamic #biodynamicwine #biowine #kamarawinery #kamarapurewines#kamaraestate#Repost @nichevine
• • • • •
Tomorrow from 17.30 🇬🇷⚡🇬🇷🔥🇬🇷🎯🇬🇷🍾🇬🇷🖤🇬🇷😱🇬🇷🥂🇬🇷☄🇬🇷🍴🇬🇷🍆🇬🇷🍷🇬🇷🦁🇬🇷🤘🇬🇷🤯🇬🇷🍿🇬🇷🧨🇬🇷🥏🇬🇷🎰
#nichevine 
#sortkaffeogvinyl 
#sorttaverna 
#kamarawinery#Repost @real_wine_salon
• • • • •
Привет!❤️ Знаем - вам полюбилась натуральная Греция. Воспоминания о жарком морском отдыхе и беспечность лета, тысячелетия истории и "новая волна" романтиков-экспериментаторов. Все это - в Kamara Wines, наших новобранцах из Салоников. 
Что делают люди, которыми движет любовь к природе родной страны? Ну, например, переезжают из города в деревню, обзаводятся виноградниками и производят там терруарные, чистые вина, почти не вмешиваясь в естественные процессы. Так и сделал бывший инженер-химик Димитриос Киосукис со всей семьей. Сегодня у них 11 гектаров виноградников на совсем разных благодатных греческих почвах, засаженных автохтонами. В 2007 г. у семьи появляются виноградники, а с 2015 виноделие становится полностью натуральным. Сегодня на своих 11 га семья возделывает греческие автохтоны и собственными силами делает из них терруарные чистые вина.
Ответственные за виноделие – Димитриос и его старшая дочь Ставрола - она, кстати, еще и автор затейливых рисунков на этикетках. Дрожжи - только дикие, вина все - со skin-контактом, а еще - кроме классических кюве в Kamara делают еще и традиционную для Греции рецину. 
У нас в салоне есть четыре вина (обошлись пока без рецины) - три белых и одно красное, и цены на эту аутентику - от 3600 до 4050. Пробовать - обязательно!

#rawwine #greece #greekwine #kamarawinery #kamarapure #biowine #biodinamica #wine #winephoto #somm #sommeliers #винныйсалон #винотека #winegeek #vinnaturel #naturalwine #naturalwinelover#Repost @sortkaffeogvinyl
• • • • •
Are you ready for the funky, cold retsina? This friday, at our little shop of coffee and vinyl, you can taste this beast and other wines from Greek winery Kamara Pure. If you dare. #retsina #kamarapure @kamarawinery @nichevine #funkycoldretsina#Repost @nichevine
• • • • •
🇬🇷!Yamas!🇬🇷
On Friday 16th Niche Vine and @sortkaffeogvinyl are doing a Greek colab under the name Sort Taverna! 🖤🖤🖤
Juicy Greek natural wines from @kamarawinery and little Greek snacks to go with it 🍴🍷🤤🔥
It's on this Friday 16th from 17.30-22.00
#nichevine 
#sortkaffeogvinyl 
#sorttaverna
#kamarapure 
#retsina 
#yamasNo comments! #kioutsoukisfamily#kioutsoukicoupleStalisma rose. The ultimate refreshing summer wine. The breeze  from the mountains. #stalismarose #kamarapurewines #kamarawinery #kamaraestate #naturalwines#vinnaturelle #kioutsoukisfamily #wineon the mountainsNimbus Albus in Acheronda springs. Here the ancienr greeks believed that was  the  gates of Hades. #kamarapure #kamarawinery #kamarapurewines #nimbusalbus #gates of hades#acherontasriver #naturalwine ##vinnaturelle #vinsgrecs #assyrtiko #malagousia #kioutsoukisfamily#Repost @ruffian_nyc
• • • • •
Odyssey II: Wines of Circe continues! One of our two wine tastings: Ambrosia - the decadence of the Gods featuring wines from @kamarawinery via @dnswines | @valentina.passalacqua | via @criticalmassselections | @vaimakifamily via @eklektikon | @christoszafeirakis via @dnswines 
#ruffian_nyc #winenight🍷 #nyc #ambrosia #winetasting #nyc #friday #winesofcirce #odyssey #greece🇬🇷 #wineo #winelover#naturalwine#vinnaturrel #kamarapurewines #kamarapure #kamarawinery #kamaraestate #nimbusalbus #greekwinenewyork#kamarraswineusa#Repost @divaofthevinestoni
• • • • •
RESTINAAAAAAAA 💥
.
Taste buds are Living large. Kamara Estate  Nimbus Ritinitis @kamarawinery 🇬🇷
.
🍷: Pale Orange, with a mustard yellow glow. Soft resin notes, very delicate, dried pine and crushed rosemary. Palate has a subtle Vermouth-like quality to it.
.
The resin notes which are the identifying feature of traditional restina are restrained and delicate in this bottling. The palate is a shadow of dried herbs and pine. Citrus fruits, lemon and tangerine hang out in the background. This is a very mellow and approachable wine. Anyone who is hesitant to try Restina should try this option drink it with refreshing delight. For my vermouth enthusiasts, this is an intriguing option!!
.
Think I snagged the last bottle @thewinebottega but if you ask nicely maybe Kim will order more for you!! 😉

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network

Sweden

Quebec

California

NYC

Norway

Denmark

Finland

Frankfurt

UK

Munich

Austria

Cyprus

Chicago

Gratz

Galikia

Russia St Peterburg

Russia Moskva

France