Είσοδος | Εγγραφή Μέλους
ΤΟ ΚΑΛΑΘΙ ΜΟΥ »






    Δείτε όλα τα events »





 
Το καλάθι αγορών σας έχει ενημερωθεί

Το προϊόν έχει προστεθεί στην παραγγελία σας!
« Επιστροφή στο κατάστημα Διαχείριση Καλαθιού »

Αποτελέσματα αναζήτησης


89 αποτελέσματα βρέθηκαν


Nimbus Ritinitis orage
 

Nimbus Ritinitis orage



NIMBUS RITINITIS

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Βιολογικός οίνος, Ρετσίνα Ονομασία κατά παράδοση,

vol 12%, ολικά θειώδη: 0,6 ppm

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Ασύρτικο maceration 100%

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα στέμφυλα του Ασύρτικου μένουν στην ανοξείδωτη δεξαμενή μαζί με τον μούστο για 5 μέρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια απομακρύνονται τα στέμφυλα, μένει ο πρόρωγος και ακολουθεί η ζύμωση του μούστου σε θερμοκρασία 18º- 21º C για 20 μέρες. Κατά τη ζύμωση προστίθεται ρετσίνι πεύκου υψηλής ποιότητας από τα βουνά της Βόρειας Εύβοιας, σύμφωνα με αρχαία συνταγή. Ζυμώνεται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς καμία άλλη προσθήκη. Στο τέλος της ζύμωσης ακολουθεί αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στο τέλος απολασπώνεται και μένει για τρεις μήνες στις λεπτές του οινολάσπες. Δε γίνεται πρωτεϊνική σταθεροποίηση, μόνο τρυγική.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:

Χρώμα λαμπερό, πορτοκαλλί και λίγο θολό(δεν εχει γίνει πρωτεινική σταθερότητα)

Εκφραστική μύτη με ενα δασος απο κέδρους που γειτονεύει με ένα λεμονοδάσος κι από κοντά ένα λιβάδι με ανθισμένα βότανα..
Στό στόμα όλη η ελληνική ύπαιθρος μαζεμένη.Ολων των ειδών τα κίτρα,λίγο πορτοκάλλι,λίγο νεράντζι,λίγο περγαμόντο και πολύ φρεσκο λεμόνι,φρέσκος χυμός,λεμονανθοί,φύλλα λεμονιάς.Βότανα(θυμάρι,ρίγανι,δενδρολίβανο)λίγες απαλές τανίνες και πολύ νόστιμο ρετσίνι.
Πλούσιο στόμα με οξύτητα μάλλον υψηλή πολύ καλά ενσωματωμένη σε ένα αρμονικό σύνολο.
Τελειώνει όμορφα με τα λεμονάτα αρώματα του στόματος,κίτρινα φρούτα,ώριμα φρέσκα βερίκοκα,βότανα και την απογείωση δίνει η μαστίχα.

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:Συνοδεύει εξαιρετικά φρέσκα θαλασσινά,ψαράκια τηγανισμένα,λευκά κρέατα στη σχάρα.Ταιριάζει όμορφα με πιάτα μαγειρεμένα με λεμονάτες σάλτσες,σάλτσες φρούτων με τζίντζερ και καυτερές σάλτσες.



24.00€   

  Τεμ.:


Στάλισμα λευκό
 

Στάλισμα λευκό


Στάλισμα λευκό

Στάλισμα λευκός οίνος


Το Στάλισμα είναι η χρονική περίοδος στο μεσημέρι,του ζεστού μεσημεριανού καλοκαιριού,κατά την οποία τα ζώα(αμνοερίφεια,βοοειδή) ηρεμούν και ψάχνουν ένα δροσερό τόπο,κάτω από κάποια πουρνάρια ή βράχους,όπου συνυπάρχει ένας δροσερός άνεμος.Η περιοχή μας στα παλιά χρόνια ήταν γνωστός τόπος για το στάλισμα των ζώων.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Βιολογικός οίνος ΠΓΕ Θεσσαλονίκης
Ολικά θειώδη 85 ppm,vol 12%,pH 3,16,TA 5,45 g/l

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Μαλαγουζιά 80% Ξινόμαυρο Blanc de noir 20%

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Οινοποίηση της κάθε ποικιλίας ξεχωριστά,τρύγος των σταφυλιών όταν τα σάκχαρα είναι 11.5Be έτσι ώστε να κρατήσουμε οξύτητα και φρέσκα αρώματα,στην συνέχεια μπλεντάρισμα των δύο ποικιλιών και battonage με τις ψιλές λάσπες του για τουλάχιστον ένα τρίμηνο.Ελάχιστες οινολογικές επέμβάσεις και οινοποίηση αργά την επόμενη άνοιξη.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Λαμπερό κιτρινοπράσινο χρώμα,που φαίνεται καθαρά αφού η φιάλη είναι διάφανη με ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικα,με την βάση του να ξεχωρίζει,μια φιάλη για κρασιά υψηλής ποιότητας.
Στη μύτη έρχονται σιγά σιγά τα εσπεριδοειδή με νότες περγαμόντου,έντονη αίσθηση γιασεμιού με έντονα τα βοτανικά χαρακτηριστικά (αχιλλεία,άγρια βότανα).Στο τέλος αφήνει το άρωμα του πράσινου μήλου με lime.
Τα αρώματά του αναπτύσσονται έντονα αν η φιάλη ανοίξει μισή ώρα πριν το σερβίρισμα.Ειναι κρασί της υπομονής που τα αρώματα αναδυκνύονται σιγα σιγα και διαρκούν.
Στο στόμα τραγανή οξύτητα που διαρκεί(λογω του ξινόμαυρου) με μια διάχυτη μεταλλικότητα και μια ομορφη αίσθηση αλμυρότητας.

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Από τα λίγα λευκά μπλεντ της Μαλαγουζιάς που ταιριάζει τόσο καλά με κρέατα όσο και με ψάρια.Πολυ δυνατός ο συνδυασμός με ΤBon steak,λιπαρά ψάρια,λιπαρά τυριά,ψαρονέφρι αλά κρέμ.





13.50€   

  Τεμ.:


Κτήμα Καμάρα Q7
 

Κτήμα Καμάρα Q7


Καμάρα Q7

Ποικιλιακή σύνθεση: Sauvignon blanc-Ασσύρτικο

Κατηγορία : Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Θεσσαλονίκης,Βιολογικός Οίνος,vol 12,5%

Θέση: Περιοχή Καμάρα Δήμου Ωραιοκάστρου
Αμπελώνας: Γραμμικός ιδιόκτητος – ενιαίος αμπελώνας 80 στρεμμάτων σε υψόμετρο 150 μέτρων.

Έδαφος: Αμμώδεις – αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.

Κλίμα: Ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.

Στρεμματική Απόδοση: 800 κιλά ανά στρέμμα (μέσος όρος).

Οινοποίηση:
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, αλκοολική ζύμωση σε αυξητικά διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, παραμονή του κρασιού για αρκετούς μήνες στις οινολάσπες τους με περιοδική ανάδευση.

Q7¨Επτά πρόσωπα-Η οικογένεια-Το κρασί...

Επτά πρόσωπα...επτα διαφορετικοί χαρακτήρες....όλοι όμως με το ίδιο μεράκι,την ίδια αγάπη για το κρασί.Αυτό δείχνει και το ιδιαίτερο αυτό κρασί με ετικέτα ζωγραφισμένη στο χέρι από την Σταυρούλα Κιουτσούκη.Την πολύτεκνη οικογένεια,Qioutsouki που παρά την διαφορετκότητα του κάθε μέλους της,συνεργάζεται αρμονικά για να προσφέρει ένα κρασί τόσο πολύκλοκο και διαφορετικό όσο και η ίδια.

Χαρακτηριστικά:

Συνδυασμός:

Σερβίρισμα:
Θερμοκρασία 12-16C




10.20€   

  Τεμ.:


ΚΤΗΜΑ ΚΑΜΑΡΑ ΕΣΠΕΡΙΝΟΣ
 

ΚΤΗΜΑ ΚΑΜΑΡΑ ΕΣΠΕΡΙΝΟΣ


Εσπερινός ¨Ασσύρτικο Fume
Kατηγορία:ΠΓΕ Θεεσσαλονίκης,Βιολογικός Οίνος,Vol 12%
Ασσύρτικο:Είναι μια απο τις αρχαιότερες και πιο πολυδύναμες Ελληνικές ποικιλίες.Μπορεί να δώσει τόσο ξηρούς οίνους με έντονη μεταλλικότητα,όσο και φρουτώδεις οίνους,ανάλογα με το terroir της κάθε περιοχής που όλοι όμως επιδέχονται παλαίωσης.
Οινοποίηση: Μετάτο τέλος της αλκοολοκής ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές,το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια,όπου παραμένει για 8 μήνεςπαλαίωση.
Όνομα: Εσπερινός είναι η ώρα της ημέρας που η φύση δείχνει όλη της την μεγαλοπρέπεια με τα χρώματα να μπερδεύονται σε ένα ενιαίο σύνολο μοναδικής ομορφιάς. Έτσι και το κρασί ΕΣΠΕΡΙΝΟΣ με τον υπέροχο συνδυασμό των ποικίλων αρωμάτων και γεύσεων προσπαθεί να μας μεταφέρει σε εκείνη τη μοναδική στιγμή.
Χαρακτηριστικά: Αχνοκίτρινο χρώμα με χρυσαφιές ανταύγειες. Μέτριας έντασης μύτη που εξελίσσεται στο ποτήρι με αρώματα λεμονιού, αποξηραμένων τροπικών φρούτων,βοτάνων, φουντουκιού. Το διακριτικό βαρέλι προσθέτει στο βάθος νότες από βούτυρο, βανίλια και καπνό. Πλούσιο στόμα, απαλό, κρεμώδες με δροσιστική οξύτητα και ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμός:

Σερβίρισμα: Καλύτερα σε θερμοκρασία 12-16C.


12.50€   

  Τεμ.:


Retsian my love
 

Retsian my love


Ρετσίνα αγάπη μου!


Έτος 2014. Κάπου στην ελληνική επικράτεια. Σε κάποιο τραπέζι. Εικόνα γνώριμη. Φέτα, σαλάτες, τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες, γαύρος, κεφτεδάκια με σάλτσα, σκορδαλιά και παϊδάκια.
Ο εφιάλτης του οινοχόου; Και βέβαια όχι, γιατί ευτυχώς υπάρχει και η ρετσίνα!


Η μοναδική της γεύση, λέγεται ότι έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα και στην πρακτική της σφράγισης των αμφορέων με ρετσίνι από πεύκα, τεχνική που τελικά με την πάροδο του χρόνου, έδινε άρωμα στο κρασί και έτσι κάπως αρχίζει η ιστορία της ρετσίνας.
Σήμερα η ρετσίνα ανήκει στη κατηγορία των Οίνων με Ονομασία Κατά Παράδοση. Δηλαδή, μόνο στη χώρα μας μπορεί να παραχθεί ρετσινωμένο κρασί και να ονομάζεται ρετσίνα.Eίναι από τα πιο ιδιαίτερα κρασιά του ελληνικού αμπελώνα και η οινοποιητική της μέθοδος, με τον αρωματισμό του μούστου ,δεν συναντάται πουθενά αλλού στον κόσμο.
Παρασκευάζεται όπως ένα λευκό ξηρό κρασί με μόνη διαφορά την προσθήκη μικρής ποσότητας ρητίνης ( Χαλέπιος Πεύκη ) στην αρχή της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία στο τέλος αφαιρείται αφήνοντας όμως τα αρωματικά της ίχνη.
Τα τελευταία χρόνια πολλοί οινοπαραγωγοί θέλησαν να επαναπροσδιορίσουν την ρετσίνα γευστικά και ποιοτικά, αφήνοντας πίσω τη «ρετσινιά» του παρελθόντος . Με πολύ καλή ποιότητα λοιπόν σταφυλιών, προσεκτική χρήση ρητίνης και σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές, η ρετσίνα, διατηρώντας την παραδοσιακή ιδιαιτερότητά της και προσαρμοσμένη πια στις σύγχρονες γευστικές απαιτήσεις, όχι μόνο έχει επανέλθει δυναμικά στο τραπέζι μας, αλλά κερδίζει συνεχώς μεγάλες διακρίσεις σε έγκυρους διεθνείς διαγωνισμούς.
Πώς ξεχωρίζουμε λοιπόν την ποιοτική ρετσίνα;

Πρέπει να διακρίνεται για το λαμπερό και αχυρόξανθό της χρώμα χωρίς πολύ σκούρους τόνους. Tα αρώματα να είναι καθαρά, με κυρίαρχα αυτά του σταφυλιού, και μόνο στο φόντο να διακρίνονται νότες καθαρού και φρέσκου ρετσινιού. Είναι προτιμότερο να καταναλώνεται δροσερή 8-10 C, να πίνεται φρέσκια -γιοματάρι- στην χρονιά παραγωγής της, και αυτό γιατί το ρετσίνι με το πέρασμα του χρόνου προσδίδει πικρίλα. Δεν αναμιγνύουμε με ανθρακούχο νερό ή ανθρακούχα αναψυκτικά, πρακτικές του παρελθόντος προς κάλυψη κακής ρετσίνας και βέβαια δεν προσθέτουμε πάγο.
Προτάσεις

Οι ρετσίνες συνήθως είναι λευκές και σπανιότερα ροζέ (κοκκινέλι), κυρίως από σαββατιανό ή ροδίτη ακόμη και από ασύρτικο ή ξινόμαυρο και βέβαια ταιριάζουν με όλους τους έντονους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας.
Υπάρχουν πολλές επιλογές σε ρετσίνες, διακριτικές ή περισσότερο πληθωρικές, εξωστρεφείς ή πιο χαμηλών τόνων. Αξίζει να δοκιμάσετε το δάκρυ του πεύκου της οινοποιίας Κεχρή από το Καλοχώρι Θεσσαλονίκης, τη ρετσίνα του Τετράμυθου από τα Καλάβρυτα, τη ρετσίνα Παπαγιαννάκου από τα Μεσόγεια, του κτήματος Κιουτσούκη από το Μελισσοχώρι Θεσσαλονίκης, τον ρητινίτη Νobilis της Γαίας Οινοποιητικής από το Κούτσι Κορινθίας.
Έχοντας δει ,νέους να αλλάζουν τη γνώμη τους για τον ιδιαίτερο -πράγματι- αυτό τύπο κρασιού, αλλά και ανθρώπους μεγαλύτερης ηλικίας να μένουν με ένα πλατύ χαμόγελο καρφωμένο στο πρόσωπο με την δοκιμή κάποιας επώνυμης ρετσίνας σας διαβεβαιώνω ότι η ρετσίνα καλά κρατεί…
Tεντζεράκη Έλλη – Οινολόγος & ιδιοκτήτρια της κάβας μποτίλια
Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα Θεσσαλία


0.00€   

  Τεμ.:


ΑΝΟΙΧΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ
 

ΑΝΟΙΧΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ


Το Κτήμα Καμάρα Κιουτσούκη,το νεώτερο οινοποίείο στο νομό Θεσσαλονίκης συμμετέχει και φέτος στην πρωτοβουλία του Ευρωπαϊκού Δικτύου Πόλεων του Κρασιού «Ανοιχτές Πόρτες» και σας περιμένει το Σάββατο 31 Μαΐου και την Κυριακή 1 Ιουνίου από τις 11 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, στο κοντινότερο Οινοποιείο στην Θεσσαλονίκη,μόλις 20 λεπτα απο το κέντρο, σε ένα τόπο ιδιατέρου φυσικού κάλλους και ηρεμίας.Θα σας ξεναγήσουμε στους χώρους του κτήματός μας,θα σας ενημερώσουμε για τον τρόπο που ακολουθούμε στην παραγωγή των σταφυλιών και στην οινοποίηση ,και θα γευθούμε τα κρασιά μας συνοδεύοντάς τα με αντίστοιχα τυριά.Για τους αμύητους θα γίνουν κατα διαστήματα μαθήματα γευσιγνωσίας στο κελλάρι του οινοποιέιου.

Πληροφορίες: domaine@kamara.com.gr τηλ 23410 64980


0.00€   

  Τεμ.:










 
Συμπληρώστε το email σας
για να λαμβάνετε ενημερώσεις.








     
© 2013 - kamarawines.com -- Κατασκευη eshop by infocus