Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

Thanks the tenbells NYC
#Repost @thetenbells
• • • • •
🇬🇷🇬🇷🇬🇷
“Nature is the real winemaker, man is her assistant” is Kioutsoukis (@kamarawinery) family’s mantra. They are tending to 10ha in Northern Greece, near Thessaloniki. Here is their lively and brisk #KamaraPure #PetNat. Doors open at 5pm. #DimitriosKioutsoukis #Kioutsoukis #KamaraWinery #Macedonia #Greece #greekwine #greekwines #naturalwine #vinnaturel #thetenbells #tenbellsnycWith our friends Elin and Nicolas from Sweeden in La  dive boutteilleSalon greniers Saint Jean 2019 is finished.Nice times in Greek corner with  Kamara wines and Sclavos wines.Lot of visitors passed from our table.We are happy that Nicola Joly tasted our wines and exchange thoughts with Stavroula for viticulture and vinification.#biodynamicwine #biowine #naturalwines #vinvan #vinnaturelle #kamarapurewine #kamarawinery #salongreniersaintjean #artisanalwine #greekwinesWithout words!!!!!Shadow play on the barel.
Photo of Juergen Schmuecking
 #naturalwines #vinnaturelle #familyKioutsouki #familywinery #winetasting #kamarapurewine #kamaraestate #kamarapurewine#Repost @bottiglia_di_vino
• • • • •
Πρώτη στάση...Καμάρα...Κτήμα Κιουτσούκη...🍷🍷🍷veganzone_wb

Everything about Kamara winery is exceptional. Their stately hospitality still lingers for me like a fine wine. My son and I were welcomed at the family's place of business back in early December in the beautiful countryside of Thessaloniki. We arrived as visitors and left as friends.  Chatting, touring, tasting and eating together for several hours created one of my most cherished experiences in Greece. One post is not enough to share the richness of human connection found only beyond these pages where love, knowledge, mastery, commitment, creativity, compassion, and laughter guide real time conversations. Says Dimitrios of their delicious cloudy wines, "All our wines are vegan.We don t use any animal products for fining. Our Kamara pure wines are completely natural. We don't use any additives for our wines, only juice fermented." Their wine is sold around the world, but to taste it first at the winery with the beautiful people who make it is as good as life gets. Thank you @kosmos_sol for arranging this visit. .
.
#veganzone_wb #veganwine#veganwinesworldwide #wine #wines#winelover #wineglass #winetasting#kamarawinery #vinoforvegans #bestofvegan#vegan #travel #travelvegan #grapes#mastery #greece#naturalwine#vinnatturelle#kamarapurewineKamara pure Nimbus Ritinitis is produced from excellent quality organic grapes from our vineyards Assyrtiko adding high quality pine resin(sticky product)from island Evoia.photo from Juergen Schmuecking #kamarapurewine #kamarawinery#kamaranimbusritinitis#ritinitis #retsina#traditionalwinesn#Repost @kvalitetsviner
• • • • •
Äntligen har dom landat i Sverige! 🙌 Vinerna från Familjen Kioutsoukis ( Dimitrios, Eleftheria och deras barn ) som sedan 2011 håller till i norra Grekland, Melissochori, Thessaloniki.  Idag har dom 11 ha med inhemska druvor som Assyrtiko, Malaguisia, Roditis och Xinomavro & producerar viner med stort uttryck av terroir och tradition. Alla tre viner finns nu hemma & är tillgängliga till restaurang​  @kamarawinery #nimbusalbus #nimbusritinitis #nimbusrussus #kamarapure#Repost @minimowine
• • • • •
We’re pouring Greek wines tonight: starting with Kamara Pure Pét Nat, a blend of Xinomavro, Malagousia, and Assyrtiko from the Kioutsoukis family in the northern region of Thessaloniki; next to the nearby region of Pella, for the Domaine Ligas 'Pata Trava,’ a direct press of Xinomavro; finishing with an Agiorgitiko from the Troupis Winery in Fteri, sourced from the neighboring Nemea region. Wed., January 23rd, 5-7pm. Flight of 3 wines, $15. (Wine Club Members get 20% off tastings)#Repost @oliverjryan
• • • • •
Like flared jeans, station wagons, beards and vinyl, retsina will once more have its day in the sun. It’ll be ice cold and the sun will be hot, and Kamara Estate will lead the charge. @dnswines #retsina #greekwine #naturalwine#Repost @frokennirvin
• • • • •
Efter en dag med yoga, surf och sol i paradiset 🧘🏼‍♀️🏄🏼‍♀️☀️🏝 vad passar då inte bättre än ett glas retsina i solnedgången 🥂🍾 #retsina #wine #sunset #beach #costarica #santateresa #enjoylife @kamarawinery @ingridelisabethjosefine @vinify.se @kvalitetsviner

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network