Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Naural wine fair Helsinki 2019
« We will present our wines in the first Natural wine fair Helsinki 2019 (22 & 23/ 03 /2019) »
Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

#Repost @kintiman
• • • • •
Hoy para cenar producto gallego y un chulo pet nat griego de @kamarawinery #vino #wine #winelover #vin #vinho #wein #naturalwine #vinnature #vinnaturel #petnat #queso #cheese #pimientosdepadron #vinonatural #vinonaturale#Repost @riilindh
• • • • •
Perfect afternoon in Thessaloniki region, thanks to Dimitrios and Stavroula at @kamarawinery . The family owned and beautifully maintained winery produces a variety of natural wines, from the excitingly tasty cloudy retsina Nimbus Ritinis to the spicy, full bodied and round blend Nimbus Russus. Everything we tasted was good, and we tasted a lot! Note the labels that are made from Stavroula’s paintings from the estate, and look for the wines in Finland for example at Wino - thank me later. We had a blast, and see you in Finland Dimitrios!#Repost @oenotropie
• • • • •
Merveilleux vins grecs en biodynamie du domaine Kamara, disponibles en France ! 
#oenotropie #kamarawinery #malagousia #biodynamie #biodynamic #vinsgrecs #greekwines #instavino #instawine #instavin #degustation #winetasting #winetastings #winelover #instavino #instavin #instawine #grandsvins #grandvin #grandscrus #winelife#Repost @jonnawine
• • • • •
Well hello there my friend! Cool 100 % Assyrtiko from the Kioutsoukis family @kamarawinery. Made as a proper Retsina wine, organic and biodynamic.

____
An orange wine with pine resin added to the must during fermentation, that also gives it it's special taste. 
____
Smells lovely of herbs and spices, intriguing and inviting, like thyme, ginger and lavender that you will also find on the palate. The acidity is there together with the fruit and the herbs. Maybe some kumquat and small citrusfruits as well. Oh, and of course resin! 🙈🤣
____
Not an everyday wine, but a cool glass when you're tired of the everyday go-to's.
____
#wine #vin #vinho #orangewine #retsina #kamarawinery #wineoclock #ilovewine #greekwine #sommelierintraining #winestudy #winestudent #winetasting #winstagram #instawine #grekisktvin #vinprovning #restaurantelife #retsinawine #Ρετσίνα #nimbusritinitis #winelife#Repost @dionysigrevenitis
• • • • •
Merch Alert! Kamara Estate Retsina posters coming your way. Based on the old 50's and 60's advertisements which you'd find hung in your local Thessaloniki taverna. Lemme know if ya want one for the shop or restaurant, I'm gonna throw a bunch on the next container. NASA shirt not for sale.#kamarawinery#kamarawines  #retsina#kamararetsina #dnswines#kamaraestate #kamaraestateretsina#Repost @oenosophy
• • • • •
A private wine tour -odyssey, came to its end (unfortunately).. we started off at the amazing @oinovate.wine.stories and next day we visited Thessaly. 1st was @christoszafeirakis with his delicious wines and then the master of natural wine  @kontozisis_wines. Next day found us at Pelion and our good friend @patistiswines. Then back to Thessaloniki to visit @kamarawinery and @aslanis_family_winery! It was such an amazing experience. Many thanks to all these beautiful people! See you all soon.  #greekwine #winetours #thessaly #greece #thessaloniki #naturalwines #greekfood #organicwines #oenosophywinetours #🧡🧡🧡#Repost @laflippe
• • • • •
Let it Breathe !
Opened 4 Days ago.
Beau nez a l'anis. Les tannins sont certifiés fresh.
#xinomavro #kamarawinery #greekwine #greekwinelovers #instawine #biody #naturalwine #organicwine #letitbreathe 
#mezze #shadowplay#Repost @sommelierskan
• • • • •
Precis så här känns det! Så glad att jag vågade och så stolt över resultatet 😁 Idag var det "skolavslutning" för Sommelierskans Söndagsskola för den här terminen, och vilken eftermiddag vi fick ❤ Jag lägger ner otroligt mycket tid och energi på mina provningar, och det är värt varenda minut och allt slit och släp. Tack alla ni som kommer, det är ni som gör det! 🙏
Nu tar jag ett välförtjänt sommarlov men den 18 augusti drar vi igång igen med buller och bång. Om du vill säkra din plats på en (eller flera) provning i höst är det hög tid att anmäla dig nu! GLAD SOMMAR alla 🌞⛱😁🥂💕 #sommelierskanssöndagsskola #sommelierskansobsklass #vinprovning #kulpåjobbet #sommlife #smakkombinationer #handpickedsweden #kvalitetsviner #bioviner #vinoepane #birgitbraunstein #kamarawinery #carlindepaolo #mouchao #picpoul #alicantebouchet #lakritsroten#Repost @nichevine
• • • • •
Today from 14-19 @okohrtz will be pouring the Månedskasse for you in the shop 😱🧨🕺🏽🎉🦄😎
Last months Månedskasse was packed full of news and was a great succes - so we've given it  another spin with an even newer selection this time around! 
See you in the shop 🍾
#nichevine 
#månedskasse 
#we❤️junk 
#drikkedrikkedrikke
#kamarapure 
#desvinsdenvie 
#slobodnevinarstvo 
#chateaumontfaucon 
#domainemamaruta 
#yohansavoye#Repost @sarnholmlena
• • • • •
When you need energy. @kamarawinery @kvalitetsviner #naturalwine #naturvin #greecewineDimitris from Kamara and Franz from Weninger in Agoravino tasting Vienna. #kamarawinery #kamarawines#agoravino #naturalwine#weninger#Repost @vine.n.dine
• • • • •
If you want to learn about hospitality, spend a day at Kamara Estate. All hearts leave full here (as well as stomaches...and arteries) .
.
.
.
.
.
@kamarawinery @dnswines #greece #greekwine #naturalwine @eater @eater_chicago @michelinguide @alinearestaurant @wineenthusiast @thealineagroup @courtofmastersommeliers_us @wine_spectator #wine #sommelier #somm #sommlife #girlboss #eater #foodie #chicago #chicagofoodie

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network

Sweden

Quebec

California

NYC

Norway

Denmark

Finland

Frankfurt

UK

Munich

Austria

Cyprus

Chicago

Gratz

Galikia

Russia St Peterburg

Russia Moskva

France