Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Naural wine fair Helsinki 2019
« We will present our wines in the first Natural wine fair Helsinki 2019 (22 & 23/ 03 /2019) »
Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

#Repost @restaurangnygatan57
• • • • •
Charterresan 2019
Här kommer uppställningen av viner serverade:
Caravaglio Malvasia, Salina IGP, Italien 
Kamara Malagouzia/ Assyrtiko Thessaloniki Grekland
Melnikon Shiroka Melnik, Struma Valley Bulgarien
.
#fundining #charterresan #winetasting#Repost @natureonmytongue
• • • • •
🍃 The Kioutsoukis family, like so many others in northern Greece, migrated from Bulgaria in the early 90’s, and carried with them the knowledge and the passion for the vineyard and wine. They planted about 10 hectares of vineyards in the hills of Mygdonia in Northern Greece, near Thessaloniki. In the domaine’s vineyard Greek grape varieties are mainly planted like #Assyrtiko, #Malagousia, #Roditis and #Xinomavro. The low hillside, along with the micro climate, a refreshing northern wind is present all year round and the different types of soil from clay-sand to lighter parcels with small stones and schists, gives exquisite wines with excellent aging potentials. From 2015 the winery has completed the conversion to natural wine making. The wines are produced following the traditional way, manipulated gently and slowly in order not to shock or spoil the wine’s character. The main goal is authentic, vibrant wines in small productions, with the fewest possible interventions that express the terroir and the philosophy of the winemaker. 🦑 @kamarawinery
.
#kamarawinery #kamarapure #greekwine #macedonianwine #natureonmytongue #oboufes#Repost @rligt
• • • • •
Beautiful Wines from Kamara Estate • Macedonia • Greece • Kamara Retsina 2018, Roditis •  Kamara Pure, Nimbus Ritinitus 2018, Retsina Orange, Assyrtik • Kamara Pure, Pet Nat 2017, Xinomavro and Malagouzia#Repost @theyogisommelier
• • • • •
GREECE to LA—  #tbt to last year’s #greekwinetour with @dionysigrevenitis and @dnswines 🇬🇷 I had the pleasure of visiting the amazing @kamarawinery in #Macedonia and meeting the lovely Kiotsoukis family. A few months later, they made the reverse journey for @rawwineworld LA 💜 So fun!
.
Everyone has a role at this small family estate. The vineyards are farmed by hand in keeping with traditional Greek, #holistic and #biodynamic principals 🌱 They make fresh and funky #naturalwine from indigenous grapes that are a joy to drink.
.
One of the most memorable meals of the trip was their home-cooked family-style Greek feast—complete with wines of course—that finished with a sweet serenade 🎸 .
IN LA ✨ These wines are very fun to pair with food 🥘 the #nimbusalbus white was among the first menu pairings I did for @lqfoodings — so great with savory ingredients ⚡️ You can find them on the shelf at @missionwines as well as a handful of other enlightened drinking holes around town🍷 Cheers!
.
#wineforyogis #raiseyourwinevibe #greekwine #kamarawinery #rawwine 
#organicwine #biodynamicwine #naturalwine #rawwine #winewellness  #organic #chemicalfree #theyogisommelier #enlighteneddrinking #drinkbetterwine #forabetterworld#Repost @nichevine
• • • • •
This is Jakob - Niche Vine West. He drove all the way from Fyn to taste samples with us at headquarters in Copenhagen. 💪🏼
And yes, he looks a bit full of himself. With good reason - 'cause dang have we found some good stuff heading (y)our way from Slovakia and Savoie! 😳🤤🔥
- and unless we end up "tasting" it all today bottles will be open in the shop tomorrow from 11-16 🍷🥂🍾#Repost @colmadowines
• • • • •
Novedades desde #grecia en #colmado14 @colmado14 #colmadowines @kamarawinery desde #tesalonica #permacultura #biodinamica #vino #wine #somm#Repost @kvalitetsviner
• • • • •
Slut! Detta smakprov slank ner mycket fint och vi kan gladeligen välkomna en ny cuvee i familjen och även vinmakaren själv till Sverige i slutet av månaden. Dimitrios Kioutsoukis med familj gör viner i Thessaloniki, norra Grekland. Naturlig odling, inhemska druvor, vinmakning med låg påverkan och gärna utan svavel är grejen. Måndag 25e Mars provning och lunch för bransch och media på Gubbhyllan i Stockholm från 11. osa Ulrika@kvalitetsviner.se. På kvällen häng för alla på Savant från 1700!
Onsdag 27e i Gbg ses branschen på vårat kontor från 13. Provning, prat och mat till ca 1430. Osa nico@kvalitetsviner.se.
På kvällen håller Bar Centro och Skaldjursklubben öppet. 5 rätter 5 viner för tusenlappen är inget man borde säga nej till. Från 18.00 boka hos Måns på mans.backlund@gmail.com ✌🏽 Glad måndag!#Repost @antrim24
• • • • •
if you haven’t had any natural Greek wines now is the time to try some!!@kamarawinery #tetramythoswines #sclavos #grenierstjean #angersfrance #vinnaturel #naturalwineKamara will present wines ,with Henri, in this event 22 &23 March in Helsinki Karjaamo Toolonkalu 51 ab
#kamarawinery#kamaraestate#kamarasuomi#kamarapurewine #naturalwinefair #rawwine#vinnaturelle #vinvivant#Repost @botiliavolos
• • • • •
say retsiiina ☺ #retsina #kamarawinery #kamaraestate #greekwines #traditionalappellation #organicwine #thessaloniki #botiliavolos #volos#Repost @kvalitetsviner
• • • • •
Äntligen låd-dags igen 👏📦🍷
På måndag 25/2 kan du beställa den här godislådan ☝🏻 ”TM KvalitetsViner mix 2 NATURLIGT”.
Vi har valt ut 6 riktiga pangviner från producenter som ligger oss varmt om hjärtat ♥️ En härlig blandning från Grekland, Frankrike och Italien. Du hittar två vita, ett skalmacererat och tre röda i varierande stil och med unika uttryck. 
Med namnet ”naturligt” syftar vi på lågsvavlade viner, viner med inget tillsatt sulfit alls eller som i två fall, minimalt vid buteljering. 
För mer info om vinerna - skriv upp er för vårt nyhetsbrev på vår hemsida eller maila till ulrika@kvalitetsviner.se 
Art nr: 70953
Pris: 1596:-#Repost @rawwineworld
• • • • •
Want to rep the London fair? UK based shops, bars, restaurants, importers & distributors, we’d love to send a poster your way. Just contact contact martino@rawwine.com to arrange yours. 
#RAWWINELDN

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network