Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Naural wine fair Helsinki 2019
« We will present our wines in the first Natural wine fair Helsinki 2019 (22 & 23/ 03 /2019) »
Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

#Repost @kvalitetsviner
• • • • •
What a day and night we had in Gothenburg yesterday 🍷☀️ @kamarawinery you brought the sun and a fantastic atmosphere 🙏 Many thanks and lots of love to you for coming here 🧡 
Also So nice to see so many of you restaurant friends 🥰 AND @backlund.mans #skaldjursklubben was 💥🦑⚡️🕺🏼🦀🔥!!#Repost @vinsupernaturel
• • • • •
TOMORROW THE GETDOWN - THE GREEK AFFAIR. The weather is sweet and from 17.00-19.00 Greek orange wines from Kamara Pure and hotdogs. Afterparty at Rouge Oysters. 🍾Wine btg 50 DKK
🌭Organic hotdog 45 DKK
#kamarapure
#nichevine
#rougeoysters
#vinsupernaturel
#ワイン超自然的 
#自然派ワイン
#naturalwine
#vinosoprannaturale
#vinosobrenatural#Repost @andersmellden
• • • • •
Retsina som jag aldrig tidigare upplevt den. Assyrtiko med en knapp veckas skalurlakning och pinjekåda från Evia. Häftigt och gott! Släpps på bolaget i sommar. #retsina #assyrtiko #kamaranimbusritinitis #naturalwine #winejournalist #orangewine #orangeisthenewblack
I Sverige tack vare @kvalitetsviner#Repost @mattias_schyberg
• • • • •
Mycket intressant provning av ett gäng naturliga, ärliga och goda greker från @kamarawinery igår. Blev mycket förtjust i deras läskande, men också komplexa pet nat och likaså Nimbus Russus med sin lätta stallighet och rika karaktär av svarta oliver. Mycket gott genomgående. Ser framemot att plocka upp lite flaskor framgent när de dyker upp på bolaget. Tack för att jag fick komma, @kvalitetsviner! #kamarapure #nimbus #kvalitetsviner #producentprovning#kamarawines#kamarawinery #kamarapurewine #naturalwines #vinnaturelle #vinjaune #vinnatur #vinvivant #nimbusritinitis #nimbusalbus #nimbusrussus #stalisma #petnat #greekpetnatrose #greekwinelover #greekwines #greekswedish #scandinaviawinertour#Repost @sskandreas
• • • • •
Härlig kväll där Dimitris aka @kamarawinery presenterade sina #naturvin tillsammans med @kvalitetsviner till fantastisk mat av @barcentro. Håll kolla på sommarsläppet på #systembolaget (bla retsinan är fantastisk)! #vinnature #greekwine #wine #vin #petnat #retsina#Repost @nichevine
• • • • •
🇬🇷💪🏼🕺🏽🍾🔥 #kamarapure#Repost @livetsgoda_magazine
• • • • •
Vilka viner de gör, Dimitrios & Eleftheria från @kamarawinery - första naturvinsgreken som gästat redaktionen! Stalisma så vackert, Pet’Nat pur drickglädje & Nimbus Russus på den blå xinomavro; vilket driv det är i vinet! Prata med @kvalitetsviner om du vill prova dessa!
.
#grekland #kamarawinery #xinomavro #stalisma #retsina #assyrtiko #nimbus #greekwine #🇬🇷 #vin #vintips #inspiration #wine #livetsgoda #winemagazine #sverigesvinmagasin #sommelier #provanyttMany Thanks to Kvalitetsviner KC,Ulrika,Elin,Peter and all the participants at these presentations.Sommelliers,ChefsJournalists.winelovers.So passion for our Kamarapure wines
#Repost @kvalitetsviner
• • • • •
Big thanks Stockholm for fantastic days ✨ Special thanks to @gubbhyllan_skansen @savantbar @takstockholm and @livetsgoda_magazine for having us ✨ and of course to all of you who came and tried all the @kamarawinery wine 😃
See you soon Gothenburg 👋🏻🕺🏼
#kamarawinery#vinnaturelle#naturalwines#kamarawines#vinvvant#kamarapure#greekwines#naturelovers#retsina#ritinitis#livingwines#authenticwines#cloudywinez#petnat#kamarapurewines#rawwines#realwines#nimbusakbus#nimbusrussus#nimbusritinitis#stalisma#shadowplay#Repost @ericssonmagnus
• • • • •
Some #greek if not #gods - at least #goodies - from last nights visit by @kamarawinery at @savantbar 
A #juicy and delicious #rosé and two serious whites from #assyrtiko #malagousia #xinomavro grapes and one of the best #petnat s so far this year! #gottalovewine #winelover#Repost @wineaccordingtomaria
• • • • •
Who’s the person(s) hiding behind the Pet Nat? Stay tuned to find out... 😉 
@kamarawinery @kvalitetsviner @winetable.se #naturalwine #naturvin #kamarawinery #wine #sommlife #takstockholm #petnat #kvalitetsviner #winetable #purewine 🍷Kamara Pure Pet Nat 2017 👌🏻#Repost @parstromberg
• • • • •
Beautiful spring colors with @kamarawinery @kvalitetsviner at @takstockholm 🇬🇷the cloudy but pure wines are about to conquer a new generation of wine lovers! #xinomavro #assyrtiko #malagousia #antifleshnimbus#Repost @helsinkinaturalwine
• • • • •
Pretty cool: Meininger's Wine Business International visited and wrote about last weekends Helsinki Natural Wine at Korjaamo! Link in bio! .
.
Photo from our late night extravaganza tasting with the great Sebastian Riffault, Dimitrios Kioutsoukis & Martin Arndorfer. .
.
https://www.meininger.de/en/wine-business-international/news/finland-goes-wild-natural-wine .
.
#helsinkinaturalwine2019 #helsinkinaturalwine #naturalwine

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network

Sweden

Quebec

California

NYC

Norway

Denmark

Finland

Frankfurt

UK

Munich

Austria

Cyprus

Chicago

Gratz

Galikia