Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Γνωρίστε μας

Η φιλοσοφία μας

Τι συμβαίνει όταν μια ολόκληρη οικογένεια είναι παθιασμένη με τη φύση? Εγκαταλείπουν τη βουή της πόλης και μετακομίζουν στο χωριό. Αυτή είναι η ιστορία της οικογένειας Κιουτσούκη (Δημήτρης, Ελευθερία και τα παιδιά τους). Ο Δημήτριος Κιουτσούκης με τη βοήθεια και την έμπνευση της οικογένειας του φύτεψε 110 στρέμματα αμπελώνα (κυρίως από ελληνικές ποικιλίες: Ασσύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο) στη βόρεια Ελλάδα κοντά στη Θεσσαλονίκη, σε μια περιοχή φημισμένη ήδη από την αρχαιότητα για τα ποιοτικά της κρασιά.

Ο Δημήτρης (χημικός μηχανικός-UC Davis winemaking extension program) και η κόρη του Σταυρούλα (γεωπόνος-οινολόγος) συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και όντας παθιασμένοι με τις αρχές της περμακουλτούρας εφαρμόζουν κάτι παραπέρα από τις απλές βιολογικές μεθόδους τόσο στην αμπελοκαλλιέργεια όσο και στην οινοποίηση. Πρωτεύοντας στόχος τους; Να δημιουργήσουν κρασιά πολύπλοκα, μοναδικά που να εκφράζουν τη φιλοσοφία τους και το terroir της περιοχής τους.

Αναζητώντας λοιπόν την πραγματική γεύση στη ζωή, δημιούργησαν τα κρασιά της σειράς Kamara pure, ήπιας παρέμβασης κρασιά (φυσικά κρασιά).

Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με τις ιθαγενείς τους ζύμες. Δεν περιέχουν κανενός είδους οινολογική ουσία και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών.

Living wines

Let the nature to do the wines

ΑΣΕ ΤΗ ΦΥΣΗ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΗΣ

Άραγε αυτή η μέθοδος καθιστά ευκολότερη ή δυσκολότερη την οινοποίηση; Αυτή είναι η ερώτηση που ακούμε συνήθως όταν λέμε σε κάποιον τη φιλοσοφία μας. Τι ισχύει όμως; 

Τα πρώτα χρόνια, είχαμε αρκετές δυσκολίες, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έχει καταστρέψει τη φύση ως ένα βαθμό. Η χρήση και η κατάχρηση των λιπασμάτων, των εντομοκτόνων και των μυκητοκτόνων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που οδήγησαν στην καταστροφή αυτή και κατ’ επέκταση στην αποδυνάμωση της φύσης. Για γενιές ολόκληρες, η πλειονότητα των αγροτών και των γεωπόνων αντιμετώπιζαν τη φύση σαν κάτι το ελαττωματικό, το ελλιπές, και άρα χρήζει της δικιάς τους παρέμβασης για να βελτιωθεί. Έτσι, προκειμένου να αναιρέσει κανείς τις αρνητικές συνέπειες όλων αυτών των λανθασμένων χειρισμών, πρέπει να γίνει σκληρή δουλειά. Αυτό περιλαμβάνει: τον συχνό έλεγχο του αμπελώνα (κάθε δύο μέρες), οι περισσότερες από τις δουλειές πρέπει να γίνονται χειρονακτικά, έτσι ώστε να μην ενοχλούμε τα άγρια ζώα όσο γίνεται.

Όσον αφορά την οινοποίηση, δεν μπορούμε να πούμε ότι η δουλειά είναι ευκολότερη ή δυσκολότερη. Αυτό όμως που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι η δουλειά σίγουρα είναι πιο ριψοκίνδυνη. Πρέπει να πετάξουμε τα σταφύλια που δεν είναι 100% υγιή και καλά, και ως αποτέλεσμα η παραγωγή είναι κατά πολύ μικρότερη από ότι σε έναν συμβατικό αμπελώνα. Στο οινοποιείο, η δουλειά συνεχίζεται με τον καθημερινό έλεγχο των γλευκών εν ζυμώσει. Δοκιμάζουμε τα κρασιά για να δούμε αν υπάρχει κανένα πρόβλημα-ελάττωμα, ελέγχουμε τις θερμοκρασίες των δεξαμενών, κάνουμε αναλύσεις στα κρασιά μέρα παρά μέρα- όπως ανάλυση πτητικής οξύτητας, ανάλυση βιομάζας (για να δούμε τον πληθυσμό των ζυμών) κτλ.

Μακροπρόθεσμα, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν η δουλειά θα είναι δυσκολότερη ή ευκολότερη, για την ώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε πολλές δυσκολίες, αλλά πιστεύω- και ελπίζω!- ότι στο μέλλον αυτή η κατάσταση θα αλλάξει και θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Μέχρι στιγμής ένα πράγμα είναι σίγουρο: αυτό το είδος οινοποίησης θα συνεχίσει να με ιντριγγάρει όσο δύσκολο και αν είναι.

News

Our activities

We bring greek Authentic natural wines arround the world

Rawwine Montreal 2018
« We are proud to be with Rawwinefair to present our wines »
Raw winefair Los Angeles
« We are proud to be a part of Rawwinefair LA 2018 »
RAWWINE NYC 2018
« Kamara is proud to be a a part of the most successfull wine fair RAWWINE FAIR »

Instagram

#Repost @ruffian_nyc
• • • • •
Take some weird shit and make it weirder.
Kamara, ‘Nimbus Retinitis’ 
Orange Retsina y’all 2017 #bytheglass#naturalwine #vinnaturelle #kamarawinery #familywinery #retsina #nimbusritintis#nyc #vinnaturelle #permaculture #orangewine #vinjaune #dns #dnswinesKioutsouki family in harvest.We share all the experiences in the harvest doing the harvest  by hand and then fermenting the must without any additives #vinnaturelle #naturalwine #biowine#biodynamicwine #familywinery #permaculture #kamarawinery #kamarapure #retsina #orangewine #greekwine#Repost @greenlifebyanna
• • • • •
#provarnyttnaturvin #naturvin #naturalwine  #biowine #winetasting #grekiskt #winestagram #winerylovers #greekwine #nimbusrussus #kamarawinery #coravin#Repost @kvalitetsviner
• • • • •
Idag kan du köpa dessa två i utvalda butiker! (Alt beställa) * Chateau Le Puy Emilien 2014
Art nr 95032, 329kr * Kamara Nimbus Russus 2015
Art nr 95344, 209kr
.
.
Som vanligt begränsat antal så 🏃🏼‍♀️ om du vill dricka en riktigt bra Bordeaux i helgen eller kanske är sugen på att testa ett lite ovanligare vinområde, Thessaloniki! 🍷✨ #chateaulepuy #kamaraestate @chateaulepuy @kamarawinery 
Trevlig helg!#Repost @theyogisommelier
• • • • •
Oooh! Sneak peek of the wines for this weekend’s sold out @lqfoodings pop dinner in Highland Park selected by yours truly! 🍷👍 You are in for a real sensory joyride with these, a mix of classic and esoteric with something for everyone to love. 🍷👍It’s a bubbly start with swoonworthy #organic sparking Vouvray by Francois Chidaine (so good!🥂🥂) while the finale delivers a classic rendering of 2014 Haut-Medoc from #bordeaux by Chateau Aney🍷 In between, we get playful and even a little weird with #biodynamic #naturalwine from northern Greece by Kamara, high-desert old vine #gamay from California’s Sierra Foothills by the one and only Steve Edmonds, and of course, #Tavel rose, because it’s late summer and it’s time for Tavel. You can find all these wines also in stock at @missionwines 👍Cheers all! 🥂😍🍷#lqfoodings #lqfoodingspopup #foodandwine #pairingmenu #drinkthis #biodynamic #organicwine #naturalwine #timefortavel #greekwine #edmundsstjohn #francoischidaine #thisisyes @kermitlynchwine @kamarawinery @dnswines @dionysigrevenitis @springboardwine @beauneimports #farmwineimports#Repost @ruffian_nyc
• • • • •
Two new wines #btg #odyssey from #organic #winemaker @kamarawinery via @dnswines @dionysigrevenitis •  The Greek Classic - #retsina - #refreshing #whitewine & a #red #blend like #beaujolais 💥#Repost @missalicemanning
• • • • •
Treat yo self ❤️ @tiiitsi @m_mmutti #dayoff #wine #wino @kamarawinery #tastelikeheavenThe Kamara pure  greek family in Denmark.The greeks in Copenhagen.
#Repost @nichevine
• • • • •
Så er hele den græske familie landet på lageret @kamarawinery #kamarawinery #nichevine#naturalwine #vinsanssulfites #vinnaturel #sparklingwine #petnat #retsina #kamarapure#nimbusalbus #nimbusritinitis #nimbusrussus#stalisma #shadowplay #permacultureOur wines in the high mountains AGRAFA!!!Our walking in an amazing walking roote Asprorema.Our natural and raw wines among the most raw place in Greece.#naturalwine #vinnaturel #kamarapurewine #pindusdust #pindosmountains #agrafa #epiniana #greekwine #permaculture #organicwine #vinsanssulfites #biodynamicwine #familywinery #retsinaKamara pure Pet Nat in UK.Nice photo shot in British waterfalls from winerascals Al Robertson.New greek natural rose sparkling wine.totaly handmade from Assyrtiko Malagouzia and XINOMAVRO.#petnat #vinnaturel #naturalwine #authenticwine #rawwine #kamarapure #kamarapurewine #greekwine #winerascal #sparklingwine #sparkling #permaculture#Repost @sskandreas
• • • • •
Ikväll hade även jag en #nimbus dock ej en båt, men ett #naturvin från #grekland och @kamarawinery med kåda dvs en #retsina. Perfekt på salta #västkusten med #makrill och #räkor #saganaki! Älskar #båtsemester!!! #vin #båtliv #snipa #risör27We are very happy!!!Our wines in Finland.
Thanks Henry biovini
#Repost @bioviini
• • • • •
Kamara winery from Greek Macedonia is one of the newest Bioviini family members. All wines are great must say but the natural wine retsina blend of assyrtiko and malagousia is one of the most interesting new acquintances for a while. Good stuff!#naturalwine #finland #bio #vinnaturel #Kamarawines #retsina #petnat #assyrtiko #permaculture #biodynamicwine #greekwine #suomi #finlandnature

Επικοινωνία

Επικοινωνήστε μαζί μας

κτήμα Καμάρα /Οικογένεια Κιουτσούκη

24χλ  Θεσσαλονίκη Κιλκίς

ΤΘ 2404  / 57018 Ωραιόκαστρο

Θεσσαλονίκη Ελλάς

tel:0030 23410 64980

email:info@kamara.com.gr 

Our location

Network